🌿 Legumbres: un superalimento para ti y para el planeta
Incorporar legumbres a nuestra dieta es una de las decisiones más inteligentes que podemos tomar, tanto para nuestra salud como para el bienestar del planeta. ¿Por qué? Aquí te lo explicamos:
🥗 Salud en cada cucharada
Las legumbres —como porotos, lentejas, garbanzos y arvejas— son ricas en proteínas vegetales, fibra, hierro y otros micronutrientes esenciales. Consumirlas regularmente ayuda a:
- Reducir el colesterol y mejorar la salud cardiovascular
- Controlar el azúcar en sangre, beneficiando a personas con diabetes
- Aumentar la saciedad, lo que favorece el control del peso
📊 Según el Informe Mundial de la Nutrición 2021, las dietas ricas en alimentos vegetales pueden prevenir enfermedades crónicas y mejorar el bienestar general.
🌍 Un regalo para el planeta
A diferencia de la carne, la producción de legumbres requiere menos agua, genera menos gases de efecto invernadero y mejora la fertilidad del suelo. De hecho, el informe EAT–Lancet destaca que cambiar a una dieta basada en plantas, con énfasis en legumbres, es clave para mantenernos dentro de los límites planetarios y enfrentar el cambio climático.
🛒 ¿Cómo comenzar?
- Sustituye la carne en algunas comidas por lentejas o garbanzos
- Prueba nuevas recetas como hummus, guisos o hamburguesas vegetales
- Compra a granel y cocina en grandes cantidades para ahorrar tiempo y dinero